Gnocchi di zucca alla versigliese

1 zucca da 1,5 chili
4 uova
100g burro
farina
130g parmigiano
sale e pepe

Mondare la zucca e tagliarla in pezzetti. Mettere la zucca in pentola, bagnarla con un bicchiere di acqua salata. Farla cuocere piano coperta e girandola spesso. Quando si sarà totalmente sfatta passarla al setaccio. Lasciar raffreddare la purea di zucca e aggiungere le uova e la farina necessaria ad ottenere un impasto consistente.
In una pentola scaldare abbondante acqua salata e gettarvi gli gnocchetti preparati con l’aiuto di un cucchiaino. Lasciar cuocere gli gnocchi fino a quando non salgono a galla. Scolarli con la schiumarola e versarli in una terrina. Aggiungere il burro fuso, il parmigiano e il pepe.

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