Archivio per 4 settembre 2010
coppa tiramisù
Avevo sempre sentito parlare del tiramisù fatto senza mascarpone ma usando la ricotta e ho voluto provarlo, devo dire che è molto leggero e delicato, ne ho fatto un bella coppa e ora ve la presento….
una volta raffreddato tutto, decorare a piacere….buon appetito!!!
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Pane semplice
Ho intitolato questo post “pane semplice” perchè è davvero semplicissimo da fare ma devo dire che sono orgogliosa del risultato! La pagnotta ce la siamo sbafata in una sera…sicuramente anche per merito della farina che ho usato. Non vorrei fare strane pubblicità, ma ho trovato per caso le miscele di farine del mulino di vigevano e mi sento di dire che mi trovo benissimo. Esistono miscele per pizza soffice, pizza croccante, pane e tante altre (che però non ho provato).
Ecco cosa ho utilizzato
155 ml di acqua tiepida
1/4 di un cubetto di lievito di birra da 25gr
280 gr di miscela di farina per pane
due cucchiai di olio d’oliva
un cucchiaino di sale
Ho iniziato con il far sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida, ho poi aggiunto la farina, l’olio e in ultimo il sale. Ho impastato e fatto lievitare per circa 3 ore. Ho formato la pagnotta, e ho lasciato ancora a lievitare l’impasto per mezzora. In forno a circa 200° fino a quando non si vede la pagnotta prendere colore.
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Mini-cheesecake alla birra
, ma, posso garantire, erano buone! Orsù andiamo con la ricetta, che uguale all’originale, le mie minime varianti son tra parentesi! 
(( Quando vedete che è della consistenza giusta, disponete la gelatina nei sei bicchierini, fate raffreddare in frigo fino al consumo! 
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crostata della Foresta Nera
Ecco qui la ricetta della crostata che ho fatto per mia cognata Claudia che oggi
compie gli anni. Peccato che abita lontano da me , poi lei e’ bravissima a fare
torte, non ha bisogno del mio aiuto.
Io adoro la torta foresta nera fatta con il pan di spagna, ma ho voluto cambiare
e fare una crostata al posto del pan di spagna.
Devo dire che e’ altrettanto buona.
Fatela e poi mi direte.
per la pasta frolla
la ricetta la trovate QUI
per la crema pasticciera
la ricetta la trovate QUI
4 cucchiai di Nutella
amarene fabbri con sciroppo
gr. 150 cioccolato fondente
PROCEDIMENTO
messa in frigorifero a riposare.
Avete gia’ preparato la crema pasticciera e lasciata raffreddare.
Mettete i 4 cucchiai colmi di nutella nella crema pasticciera.
Mescolate bene.
Quando e’ sciolta tiratela con una spatola su carta forno.
Deve essere sottile. Poi mettetela in freezer fino al momento di decorare
la torta.
Tirate fuori la pasta frolla dal frigorifero e tiratela per poi metterla nello
stampo diam. 24 imburrato e infarinato.
Aggiungete le amarene con un un po’ dello sciroppo, vedete voi quante ,
io ne ho messe quasi un vasettom io adoro le amarene Fabbri.
Riempite lo stampo con la crema pasticciera e mettete nel forno
preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti circa.
Tirarla fuori e lasciatela raffreddare.
Quando ormai e’ fredda , tirate fuori dal freezer la carta forno con all’ interno
il cioccolato e rompetelo , cosi’ come capita.
Mettetelo sopra alla crostata.
Una leggera spruzzata di zucchero a velo e qualche amarena per decorare.
” CROSTATA DELLA FORESTA NERA”
questa fetta e’ per te
che sei venuto/a
nella mia casa
per farmi visita.
Grazie
ANTONELLA
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Fagottini di Pere e Cioccolato fondente… per un dolce risveglio!
Finalmente si riaccende il forno dopo la lunga pausa estiva… e così la cucina venne inebriata da un profumo indescrivibilmente dolce! Questi fagottini ottimi per colazione, si preparano in venti minuti e sono una delizia per il palato. Ecco la ricetta.
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| agraria.org |
Ingredienti:
- Pasta sfoglia 250g
- 4 Pere William
- 25g di burro
- 2 cucchiaini di miele
- 15g di gocce di cioccolato fondente
- zucchero a velo q.b.
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Biscotti alla panna acida
Ho preparato questi deliziosissimi biscotti trovati nel blog La dolcetteria un blog bellissimo ricco di tante belle ricette, provateli ne vale la pena!
Ingredienti:
540 gr farina con lievito Molino Rossetto
220 gr di zucchero di cui una 1 bustina di zucchero vanigliato pari a 10 gr
180 gr di burro di cui 15 gr burro salato
180 gr panna acida (la confezione che trovo io è da 200 gr e l’ho messa tutta)
1 tuorlo
Nel kenwood ho impastato burro, zucchero, tuorlo, panna e farina, appena si è impastato ho messo in frigo per 30 minuti.
Steso con il mattarello, alcuni ho fatto anche palline con le mani, e infornato a 180 gradi per circa 18/20 minuti.
Ho fatto 3 infornate.
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Torta di compleanno ciocco-cocco
Questa è la torta che ho fatto per il compleanno del mio papà!!!
È un pan di spagna al cioccolato ripieno di crema al cocco e ricoperto di panna montata.
Per il pan di spagna la ricetta l’ho presa dal blog di Misya, mentre per la crema al cocco la ricetta l’ho presa da qui (per farla servono solo dei tuorli, per cui se avete dei tuorli da usare è perfetta).
Ingredienti per il pan di spagna al cioccolato (in una teglia da 26-27 cm):
250 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
100 ml di latte
200 gr di farina 00
100 g di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la crema al cocco:
4 tuorli
4 cucchiai di fecola
5 cucchiai di zucchero
400 ml di latte
130 gr di farina di cocco essiccato
150 ml di panna liquida
Per la bagna:
mezzo bicchiere di latte
mezzo cucchiaino di cacao zuccherato
Ingredienti per la copertura:
450 ml di panna liquida
3 cucchiai di zucchero a velo
codette colorate q.b.
Preparazione del pan di spagna al cioccolato:
Sciogliete il cioccolato con il burro a bagnomaria (o in un pentolino), poi aggiungetevi a filo il latte mescolando bene.
Lasciate raffreddare.
Nel frattempo montate i 4 tuorli con lo zucchero, poi aggiungete il cioccolato e mescolate bene.
Setacciate la farina con il lievito ed unitela, mescolando bene, al resto.
Montate a neve gli albumi ed uniteli delicatamente al composto preparato prima.
Quando avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo versatelo in uno stampo da 26-27 cm imburrato e infarinato e infornatelo in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti.
Sfornate e fate raffredare.
Preparazione della crema al cocco:
Fate bollire in una pentola il latte insieme al cocco mescolando spesso in modo che non si attacchi.
In una terrina montate i tuorli con lo zucchero, poi unitevi un pò alla volta la fecola setacciata e infine il latte a filo con il cocco mescolando bene in modo che non vi siano grumi.
Versate il tutto in una pentola e cuocete la crema a fuoco basso mescolando spesso con un cucchiaio fino a quando non sarà diventata densa.
Fate raffreddare un pò poi versate in una ciotola e copritela con della pellicola trasparente.
Quando la crema si sarà completamente raffreddata montate bene la panna ed unitela alla crema mescolando delicatamente per non farla smontare.
Assemblaggio della torta:
Prendete il pan di spagna freddo e tagliatelo a metà.
Fate una bagna mescolando a mezzo bicchiere di latte un mezzo cucchiaino di cacao zuccherato (si deve sciogliere bene) e con esso bagnate un pò lo strato sotto della torta.
Ora farcite la torta con la crema al cocco e poi richiudetela con lo strato sopra.
Con un altro pò di bagna bagnate lo strato sopra della torta (non deve essere zuppa di latte però).
Infine montate a neve la panna liquida per la copertura con lo zucchero a velo e ricopritevi per bene la torta, poi con l’aiuto di una sac a poche decorate la torta con la panna montata e se volete decorate anche con codette colorate, al cioccolato o altro.
Tenete in frigorifero fino al momento di servire.
Con questa torta partecipo al contest “Torta di complanno” di La casetta di cioccolato.
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Coniglio sofisticato e Crostini al Samone
MATTINO: latte scremato ml. 150; caffè ml. 50, pane g. 25; oppure the ml. 150; pane g. 50.
MEZZOGIORNO: 40 g. di pasta al pomodoro condita con un cucchiaino di burro (g. 5), Coniglio sofisticato, 150 g. di frutta di stagione.
SERA: Crostini al Samone.
Le ricette: Coniglio sofisticato
Ingredienti: 200 g. di coniglio, una bustina di zafferano, 150 g. di cipolla affettata finemente, un cucchiaio di vino bianco, pepe bianco macinato, un cucchiaio di farina.
Sciogli lo zafferano in ½ bicchiere d’acqua a cui avrai aggiunto il vino, e mescola bene.
Taglia il coniglio a pezzi piuttosto piccoli, infarinali bene e disponili in una terrina. Versaci sopra l’acqua con lo zafferano e lascia marinare per 2 o 3 ore. Fai rosolare leggermente la cipolla in un cucchiaino di burro, quindi unisci il coniglio con tutta l’acqua di marinatura. Passa in forno ben caldo per circa un’ora e ½; non bagnare se non indispensabile. Il coniglio dovrà essere molto colorito e un poco croccante.
Crostini al Samone (tempo di preparazione: 30 minuti)
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| Salmone |
Ingredienti: 50 g. di pane ai cereali, pepe, 150 g. di mela verde, 200 g. di salmone affumicato, 35 g. di spinaci da insalata, 40 di ravanelli, 40 g. di cetriolo fresco, 35 g. di finocchietto.
Lava bene gli spinaci, il cetrolo, la mela e i ravanelli. Trita grossolanamente i ravanelli e il cetriolo. Emulsiona un cucchiaio d’olio con un pizzico di sale, uno di pepe bianco e il finocchietto tagliuzzato.
Tosta nel forno caldo le fette di pane. Taglia la mela verde a fettine sottili, mescola gli spicchi di frutta agli spinaci e alle fette di salmone. Distruibisci tutti gli ingredienti sulle fette di pane tostato, condisci con l’olio emulsionato, aggiungi il trito di cetrioli e ravanelli e mangia le bruschette al salmone ben calde.
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Girasole alle cipolle al profumo di salvia
Non volendo limitarci a questo unico ingrediente, abbiamo pensato di aggiungervi un’erba molto profumata (il motivo è anche che ne abbiamo davvero moltissima in orto): la salvia.
Nonostante la presenza di questi due ingredienti molto forti, il girasole ne è riuscito delicato e leggero; una focaccia asciutta, leggermente croccante all’esterno, ma morbida al punto giusto nel mezzo.
Per la forma abbiamo utilizzato lo stampo a girasole della Pavoni Italia Spa
Ingredienti:
150g farina 0
130g farina manitoba
1 cipolla rossa
15 foglie salvia
1 cucch miele fior d’arancio
2 cucch yogurt bianco cremoso
2 cucch olio evo
sale
strutto
7g lievito secco
acqua
Affettare finemente la cipolla e farla ammorbidire in un padellino con un po’ d’acqua e la salvia, tritata con il coltello.
Setacciare le farine con il lievito, quindi versarle nella mdp ed unire lo strutto, il miele, lo yogurt e l’olio. Azionare la macchina ed aggiungere la cipolla con la salvia. Versare l’acqua e per ultimo incorporare il sale.
Lasciar lievitare per qualche ora, quindi mettere nello stampo in silicone e lasciare lievitare ancora.
Cuocere in forno ventilato a 200° per circa 35 minuti.
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Marmellata di pesche e cioccolato…una delizia!
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Mettere le pesche a pezzettini, lo zucchero e il cacao amaro in una pentola che userete poi per la cottura
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Lasagne con funghi, speck e provola
Ingredienti:
500g sfoglia per lasagne
500g besciamella (io ho usato quella pronta, ma ovvio vhe se fatta con le proprie manine è meglio)
250g speck
900g funghi congelati (era il peso congelato, non sono riuscita a vedere il peso netto)
200g provola
4 cucchiai grana
olio, prezzemolo, aglio
sale e pepe
Procedimento:
1) Far scongelare i funghi e trifolarli, facendoli rosolare con olio, prezzemolo, aglio, sale e pepe.
2) Tagliare la provola a cubetti.
3) Cuocere le sfoglie di pasta e freddarle in acqua fredda..
4) Preriscaldare il forno a 180°.
5) Spalmare un cucchiaio di besciamella sul fondo della teglia e iniziare a fare gli strati, con pasta, besciamella, fette di speck, i funghi e i cubetti di provola.
6) L’ultimo strato (io ne ho fatti 5) lasciarlo in bianco, mettendo solo besciamella, provola e grana.
7) Mettere in forno per 30 minuti.
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Dolcetti made in Egypt!!!
questi sono i dolci che ci ha portato mio cognato quando è venuto in vacanza da noi!!! sono i classici dolci egiziani,buonissimi ma pesantucci!!!! ops!!! nella foto ne manca uno……. 
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Blog candy di Imma!!
Ciao a tutti, oggi non posto nessuna ricetta, ma voglio invece parlarvi del blog candy che ha indetto Imma di Dolci a go go in occasione del 2° anno del suo magnifico blog.
Il suo desiderio è quello di poter arrivare ad avere 1000 sostenitori (ma io credo molti di più), allora cosa aspettate?
C’è tempo fino al 28 ottobre (che tra l’altro è il suo compleanno) quindi quale giorno migliore per farle un regalo così gradito?
Per visionare il sito dell’autore visita Un mondo di farina
Carrot cake
Carrot cake
700g carote
150g farina di mandorle
150g zucchero
70g fecola
4 uova
1 limone
1 noce di burro
zucchero a velo
Raschiare le carote, lavarle, asciugarle e grattuggiarle. Separare gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi con lo zucchero. Unire ai tuorli le carote, il limone grattuggiato, la farina e amalgamare bene. Aggiungere la fecola e incorporarvi gli albumi montati a neve. Versare in uno stampo e cuocere a 180° per 40 minuti.
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Risotto alla zucca
Buondì…^^
Finalmente le zucche dell’orto di mio nonno sono pronte. Cosa c’è di meglio di un bel risotto per inaugurarle? XD
Prossimamente proverò anche a fare gli gnocchi di cui vi ho parlato ieri, che mi attirano moltissimo.
Risotto alla zucca
6 pugni di riso arborio
zucca
burro
1 cipolla
brodo vegetale
Pulire la zucca e tagliarla a dadini molto piccoli. Sciogliere il burro in una pentola e aggiungere la cipolla tagliata a fettine sottilissime e la zucca. Far dorare la cipolla e gettare il riso. Mescolare fino a quando il riso non sarà diventato bello lucido.
Aggiungere 2 mestolate di brodo bollente e mescolare. Cuocere per 16 minuti aggiungendo ogni tanto del brodo perchè non si asciughi troppo.
Spegnere il gas e lasciar riposare una decina di minuti coperto.
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TORTA DI FICHI E MELE
Ricetta inviata e realizzata da Ivana ( www.ricettegustose.it )
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Zucchine e noci sottolio
Vi presento una conserva un po’ particolare, trovata su di una rivista non potevo non farla! Troppo carina da vedere nel barattolo! E poi è molto semplice e neanche dispendiosa, ci vuole poco, mezzo chilo di zucchine, un limone non trattato e noci…
Quanto al procedimento, bisogna cominciare il giorno prima lasciando il limone tagliato a fettine, in un colapasta, cosparso di sale per 24 ore..
Sterilizziamo i vasetti di vetro, i pressini e i tappi in una pentola dai bordi alti che deve coprire interamente i vasetti, vi consiglio di usare quelli con apertura grande per poter sistemare meglio le zucchine.. Portare a bollore e lasciateli in acqua per 10 minuti..
Mettiamo sul fuoco 250 ml di acqua e 250 di aceto e portiamo a ebollizione; nel frattempo tagliamo a fettine le zucchine e caliamole per qualche secondo nella pentola, poi passiamole in un recipiente con acqua molto fredda e ghiaccio (io nn l’ho messo) poi sistemiamole su di un cannovaccio e asciughiamole per bene.. Tagliamo le noci..
Prendiamo le zucchine e sistemiamo mezzo gheriglio, arrotoliamo e infiliamo il rotolino nel barattolo, completiamo il primo strato e sistemiamo le fettine di limone precedentemente asciugate con carta assorbente..
Mettiamo olio e continuiamo fino a un paio di centimetri dal bordo. All’ultimo strato ho sistemato delle fettine di limone arrotolato.. Chiudere e procedere con la seconda sterilizzazione..
Sistemare un cannovaccio sul fondo della pentola e uno intorno ai barattoli dopo l’ebollizione lasciar bollire per 20 minuti e togliere i vasetti dalla pentola quando si sono raffreddati. Prima di consumare devono passare 20 giorni… io non vedo l’ora!!!
Bon appètit!!
P.s. la foto è stata scattata dopo la sterilizzazione per cui l’olio risulta ancora torbido.
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Arrotolato di vitello al rosmarino
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Per visionare il sito dell’autore visita Sogno… o son desta?
POLPETTONE A CORONA
Ecco a voi la ricetta di un polpettone da cuocere nel forno a microonde utile per riciclare avanzi di carne e di verdura in modo gustoso.E’ anche un’alternatva alle solite polpette.Non posso darvi gli ingredienti precisi perchè io di solito faccio ad occhio.
POLPETTONE A CORONA
INGREDIENTI: avanzi di carne arrosto sia di vitello che manzo o pollo e tacchino
avanzi di patate e carote lessate
1 fetta spessa di mortadella
pane raffermo
prezzemolo
aglio in polvere
2 uova
prezzemolo tritato
parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
olio evo
sale
ESECUZIONE: mettere a bagno in acqua il pane raffermo.Tritare la carne e la mortadella e metterla in una ciotola,aggiungere le verdure lessate schiacciate con lo schiacciapatate.Mescolare ed aggiungere il pane ben strizzato,abbondante parmigiano grattugiato,il prezzemolo,1 cucchiaino di aglio in polvere.Amalgamare bene gli ingredienti, aggiustare di sale ed aggiungere le uova mescolando bene.
Imburrare un recipiente rotondo e ponetevi al centro,capovolgendolo,un bicchiere inburrato esternamente (vedi foto ).Mettere attorno al bicchiere il composto preparato compattandolo bene.Irrorare con dell’olio (2 o 3 cucchiai).Mettere la teglia nel forno a microonde e cuocere a piena potenza per 15 minuti.Far riposare il composto nel forno spento, per circa 4 minuti,quindi capolvolgere il polpettone su di un piatto da portata e servire accompagnato da un’insalata mista e volendo da un po’ di maionese.E’ ottimo anche freddo.
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Barchette di patate con zucchini e gamberetti
Di Daniela
L’altro giorno, nel parlarvi della Masterclass di mia figlia e del collegato Festival di musica classica organizzato qui a Bormio, vi ho proposto anche un articolo del giornale locale, Il Giornale di Sondrio, “CENTRO VALLE” , che ci raccontava, molto piacevolmente per altro, lo spirito che anima questa occasione.
Però, mentre stavo scorrendo le pagine di questo quotidiano non ho potuto fare a meno di leggere un altro paio di notizie davvero divertenti che riportava nelle sue pagine. Innanzi tutto sfogliandolo si ha la gradevole sensazione che la cultura dello sport, come la passione per la terra e i suoi prodotti, qui sia molto sentita. Il numero degli articoli su gare più o meno competitive e di ogni genere sono numerosissimi… altrettanti quelli su sagre, vino, festival, musica e teatro .
Certo ci sono poi molti articoli che riguardano politica e vita di tutti i giorni…ma ce n’è qualcuno veramente particolare, che non può non suscitare un sorriso in chi legge : cominciamo dal primo e ditemi se poteva non colpire una genovese
Ora converrete con me che il titolo era invitante…. e che mi dite di quello subito sotto? Del cervo incastrato nel cofano della macchina? E di questo:
Premetto che questo piatto può essere usato sia come antipasto ricco che come secondo . Le dosi quindi variano a seconda dell’uso che se ne vuole fare. Diciamo che come antipasto si può servire 1 barchetta a testa. Come secondo almeno 2. Comunque le dosi per 4 barchette sono
- 4 patate meglio se di forma oblunga
- 250 gr. circa di gamberetti che possono essere sia precotti che surgelati che , naturalmente freschi. Io li ho usati precotti
- 4 zucchini fiore
- prezzemolo
- limone, buccia e succo
- maionese (facoltativa)
- sale e pepe
Ora svuotatele con l’apposito attrezzino o come ho fatto io, con l’angolo dello sbucciapatate, così da ottenere delle palline o pezzettini più o meno regolari, ma comunque piuttosto piccoli.
Lasciate da parte e tagliate le zucchine, pulite, a rondelle sottili e mettetele in una padella antiaderente a cuocere, prestando attenzione a che non si brucino. In 5 o 6 minuti dovrebbero essere pronti, croccanti e saporiti. Non aggiungete sale , ma solo un goccio di olio nella padella.
A questo punto aggiungete i gamberetti sgusciati e tagliati a pezzetti, tenendone qualcuno intero per la decorazione del piatto. Lasciate cuocere per 2 o 3 minuti e aggiungete per ultimi i pezzetti o le palline (a seconda del taglio) di patate.
Ora salate e pepate e aggiungete il succo di mezzo limone e , se piace , un po’ di buccia grattugiata, prestando attenzione a non grattugiare, ovviamente , il bianco, per via dell’amaro che rilascerebbe al piatto.
Pochi secondi per amalgamare il tutto. Aggiungete un pizzico di prezzemolo e togliete dal fuoco.
A questo punto nuova scelta: se vi piace l’idea di mangiarlo caldo, dividete subito il ripieno nelle barchette di patate che avrete leggermente salato sul fondo. Chiudetele col loro coperchietto e condite con un filo si olio crudo e un pizzico di prezzemolo .
Se le preferite fredde, lasciate raffreddare il ripieno , conditelo poi con 2 cucchiai di maionese e dividete l’impasto come sopra.
Guarnite entrambi i piatti con i gamberetti lasciati interi e un ciuffetto di maionese e servite.
Sono squisite e di bell’aspetto e a dispetto della lunghezza della mia spiegazione, velocissime da preparare: se si escludono i 20 /25 minuti di cottura delle patate , tutto il resto si prepara in 10 minuti!!!!!!
Provatele e fatemi sapere!
Buon appetito
Daniela
* 4 potatoes preferably oblong
* 250 gr. some shrimp that can be either pre-cooked and frozen, of course fresh. I used them precooked
* 4 zucchini flower
* Parsley
* Lemon peel and juice
* Mayonnaise (optional)
* Salt and pepper
Boil the potatoes with the skin for 20in minutes . When cooled, peel and cut lengthwise, not quite halfway, but how to make a box with a lid.
Now empty it with the appropriate tool in or, as I did, with the angle of Potato peeler, to obtain pellets or pieces more or less regular, but still quite small.
Set aside and cut the zucchini, cleaned, sliced thin and put them in a pan to cook, being careful that they do not burn. In 5 or 6 minutes should be prepared, crispy and tasty. Do not add salt, but only a drop of oil in the pan.
Now add the shrimp peeled and cut into pieces, keeping some for decorating the whole pot. Cook for 2 or 3 minutes and add the last pieces or balls (depending on the cut) of potatoes.
Now add salt and pepper and add the lemon juice and, if you like, a bit ‘of zest, careful not to grate, of course, the white, because that would release his bitter tasting to the plate.
Few seconds to mix well. Add a pinch of parsley and remove from heat.
At this point a new choice: if you like the idea of eating it hot, just divide the filling into the potato boats that you slightly salty on the bottom. Close them with the lid and dress them with olive oil and a pinch of parsley.
If you prefer eat them cold, let cool the stuffing, then season it with 2 tablespoons of mayonnaise and divide the dough as above.
Garnish plates with either left whole shrimp and a sprig of mayonnaise and serve.
They are delicious and good-looking and despite the length of my explanation, fast to prepare, when excluding the 20 / 25 minutes of cooking the potatoes, everything else is prepared in 10 minutes !!!!!!
Try them and let me know!
Bon appetite
Daniela
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