Articoli taggati padella
Tagliatelle del Vulcano
per 6 persone
- 500 gr di Tagliatelle
- 12 olive nere
- 500 gr funghi misto bosco (anche surgelati)
- 100 gr di speck
- 6 cipolle tenere
- 300 gr di salsiccia
- Olio extra vergine d’oliva
- Peperoncino contuso “Tec-Al“
- sale q.b
Difficoltà: Media Preparazione: 10′ Cottura: 20′
Vino consigliato: Vitigno “Etna Rosso”
Preparazione: Fare soffriggere la cipolla, tagliata a pezzettoni, in una padella saltapasta; appena dorata, aggiungere la salsiccia priva del suo budello, i funghi, le olive snocciolate e tagliate a pezzettoni, lo speck a pezzi, il peperoncino e lasciare cuocere per circa 15 minuti.
Mettere in una pentola l’acqua che saleremo q.b e quando arriverà a bollitura, buttarci dentro la pasta; acottura ultimata scolarla e farla saltare nella padella insieme al predetto condimento.
Non Vi resta che servire a tavola e…Buon Appetito.
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pennette arrabbiate
200 gr di pennette ( Benedetto Cavalieri)
1 scatola di polpa di pomodoro
1 piccolo peperoncino piccante
sale,
prezzemolo.,
un pezzetto di cipolla
5 cucchiai di olio evo
tritare la cipolla e farla appassire in padella con l’olio
aggiungere il peperoncino tritato e quindi il pomodoro,aggiustare di sale
mettere il prezzemolo tritato e fare cuocere
per 10-15 minuti a fuoco medio.
lessare la pasta e appena e pronta
versarla nella padella col sugo.
fare amalgamare bene la pasta al condimento .servire.
con questa ricetta partecipiamo al contest ”pasta solo pasta “
di Atmosfera Italiana
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Garganelli al salmone
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Reginelle di semola con verza e salmone
Nella mia ultima visita al negozio biologico sono stata attratta da questa pasta, prodotta da Alce Nero: le reginelle di semola di grano duro Senator Cappelli, trafilate al bronzo.
E’ un formato veramente molto bello da vedere e tiene benissimo la cottura.
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di reginelle
250 gr di salmone fresco
1 bicchiere di latte
5/6 foglie di verza
1 cipolla
farina
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Far appassire la cipolla tritata fine in una padella con due/tre cucchiai d’olio e unirvi la verza a striscioline (togliendo la parte dura del gambo).
Pulire il salmone togliendo pelle e lische, tagliarlo a striscioline e aggiungerlo in padella.
Regolare di sale e pepe, unire una manciata di farina, un bicchiere di latte e mescolare per amalgamare il tutto: si formerà una besciamella vellutata.
Spegnere e tenere da parte.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolare al dente e mescolare al condimento.
Amalgamare bene il tutto, unire una bella macinata di pepe nero e servire subito.
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Pancake al Cocco (Senza Glutine)*
Buon Inizio di settimana a tutti, anche oggi l’immancabile appuntamento con il post coccoso, la mia raccolta sta procedendo si chiuderà il 5 dicembre, perciò affrettatevi a spignattare se volete partecipare!!! Oggi vi propongo una bella colazione, che ha proprio il profumo dell’estate, dà una bella carica e si prepara in pochi minuti…
Ingredienti ( per 2 pers.):
75 g di farina di riso,
125 g di yogurt al cocco,
1 cucchiaio di cocco rapé,
1 uovo,
1 cucchiaio di zucchero scarso,
2 cucchiaini di lievito,
qualche goccia di aroma vaniglia,
poco burro per la padella;
per condire:
confettura di fragola o gusto a piacere,
cocco rapé.
*perché la ricetta sia effettivamente senza glutine, accertatevi che ogni ingrediente, soprattutto quelli a rischio, siano certificati come tali.
in una ciotolina mescolate tutti gli ingredienti, fino a ottenere una pastella abbastanza consistente, se lo fosse troppo allungate con una goccia di latte; scaldate una padella ungete con pochissimo burro e
procedete a cuocere i pancake, cuoceteli da entrambe le parti, girateli sul secondo lato quando si formano le bollicine.
Impilate su un piatto tutti i pancake, affinché restino abbastanza caldi, prima di servire riscaldate la confettura allungata con un po’ di acqua, servite condendo i pancake con la confettura e il cocco, se fossero un po’ freddine passatele velocemente nel MO.
Questa ricetta farà parte de La RacCOCCOlta
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Chutney di cipolle di tropea su crostino delizioso e unico di Jamie Oliver
MARMELLATA DI CIPOLLE DI TROPEA
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Pasta con pesto di cicoria e feta
Era un pò che non pubblicavo un pesto nuovo (ihhii dal lancio del contest il 1° settembre).. così ieri sera ne ho pensato uno tutto nuovo… ho fatto anche una ricerchina sul web per vedere se ne esistesse uno uguale.. non mi pare!!!!
Il contest di Dolcezze di Nonna Papera, MyRicettarium e Dolcipensieri
Scusatemi avevo fatto un pasticcio nello scrivere questa ricetta.. avevo scritto spinaci ma trattasi di CICORIA!!!!
feta
Per il pesto:
8 cubetti di cicoria surgelata
peperoncino tritato piccante Siculi Divini
1 manciata di noci
1 cucchiaio raso di uvetta
3 fette di feta
pecorino
parmigiano
olio extravergine di oliva Dante
sale
1 spicchio di aglio
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PASTA FAGIOLI E COZZE
pepe bianco.tecalsrl.
Raccogliere le cozze in una padella con 3 cucchiai di olio DANTE,coprite e fatele aprire.
gusciatele,tenendo da parte il liquido di cottura.
Sbollentare i pomodori per qualche minuto.Scolateli,pelateli ,tagliatelia metà ed elimonate i semi.
Tritate lo scxalogno e fatelo soffriggere in un ‘altra padella con 3 cucchiai di olio Dante.Unite i pomodori,bagnate con un pò do liquido delle cozze,salate e cuocere 5 minuti.
Aggiungere i cannellini e le cozze,mescolando piano.Fare cuocere.
Lessate i paccheri e trasferirli nella padella con il condimento!!!
Servire decorando con le cozze nelle conchiglie,il prezzemolo e il pepe bianco!
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Fettine di vitello con crema di porri
In frigo avevo due porri che dovevo assolutamente usare o si sarebbero rovinati e mezzo scatolino di panna fresca così mi son detta perchè non fare una una salsina di porri da accompagnare alla carne… Così è uscita una salsa di accompagnamento buonissima e volendo la si potrebbe usare anche con il pesce. Come contorno ho fatto le patate arrosto con pancetta.
Ingredienti:
Fettine di vitello sottili
2 porri
100 ml di panna fresca
Olio,sale e pepe
Preparazione:
- Lavare e tagliare i porri grossolanamente e lasciarli a bagno 10 minuti.
- Cuocere i porri con un po’ di olio in una padella per 10 minuti o fino a che diventano trasparenti.
- Mettere i porri cotti, un goccio di olio, la panna, sale e pepe nel bicchiere del mixer e frullare tutto molto fine.
- Lasciare riposare e nel mentre rosolare le bistecche in un po’ di olio nella padella dove avete cotto i porri e poi aggiungere la crema.
- Lasciare andare a fiamma bassa per 10 minuti, il tempo che la carne si amalgami bene con la crema e diventi morbidissima.
- Servire con la crema di accompagnamento.
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Fusilli al ragù di seppie
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Radiatori allo scoglio in crema di zucchine
160gr Pasta Radiatori Garofano 
15-20 code di gambero
n°4 calamari
n°4 totani
500gr vongole (peso con guscio)
n°2 zucchine
cipolla, aglio, prezzemolo, peperoncino, sale
strumenti necessari:
una padella profonda
una pentola
minipimer
Preparazione
Prendete una padella capiente nella quale poi salterete la pasta prima di impiattare. Mettete 3 bicchieri di acqua, 2 spicchi di aglio, un po’ di cipolla tritata e peperoncino ( secondo i gusti ); fate scaldare l’insieme e aggiungete le zucchine tagliate a dadini, quindi salate il tutto.
Mettete il coperchio e portate ad ebollizione, facendo attenzione che l’acqua non si asciughi completamente, in tal caso aggiungetene un po’.
Nel frattempo tagliate i calamari e i totani, sgusciate i gamberi ed estraete le vongole precedentemente aperte ( ricordatevi sempre di mettere le vongole in una bacinella con acqua e sale prima di farle aprire sul fuoco, così da far uscire un bel po’ di sabbia ). Filtrate l’acqua rilasciata dalle vongole durante la cottura e tenetela da parte.
Intanto potete mettere sul fuoco la pentola con l’acqua della pasta. (salate a piacere)
Quando le zucchine avranno una consistenza morbida, tritate tutto con il minipimer fino ad ottenere una crema. Quindi aggiungete i calamari , i totani e l’acqua rilasciata dalle vongole, lasciandoli cuocere per 5 minuti circa, dopodiché aggiungete i gamberi e le vongole e continuate a far cuocere altri 5 minuti ( i gamberi impiegano pochissimo tempo a cuocersi ).
Assicuratevi che non si asciughi troppo, perché nella stessa padella salterete la pasta.
Fate bollire la pasta 2 minuti in meno del tempo indicato sulla busta, così da poter utilizzare il tempo restante per saltarla nella padella del pesce ed evitare che vada oltre il tempo di cottura.
Aggiungete il prezzemolo al pesce poco prima di saltare la pasta, così il prezzemolo manterrà il sapore fresco, un po’ di olio e.v.o. a crudo prima di servire a tavola.
Preparate i piatti, impiattate, chiamate tutti a tavola e BUON APPETITO 
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Paella di verdure
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Farro con funghi e piselli
Ho un bel po’ di chili da smaltire e poiché ho sentito dire che il farro “aiuta” ecco qui una ricettina…..
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Zucchine ripiene in padella!!!
Ingredienti per 4 persone:
- 8 zucchine
- 400gr di carne macinata
- 1 uovo
- parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b.
- basilico
- una bottiglia di passata
Preparazione:
- Pulire le zucchine, e svuotarle della polpa interna.
- Unire la polpa con la carne macinata, il parmigiano, l’uovo, sale e pepe, e mescolare.
- Riempire con il composto le zucchine.
- Se vi avanza un po’ di composto potete usarlo per fare delle polpette.
- Mettere dell’olio in una pentola. Quando l’olio sarà caldo porre zucchine e polpette nella padella.
- Lasciar cuocere per 5 minuti e poi aggiungere il pomodoro e il basilico.
- Coprire e lasciar cuocere per 30 minuti.
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SPAGHETTI GIALLI CON MAZZANCOLLE
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Rotolo di frittata farcito
Rotolo di frittata farcito
Ingredienti
6 uova
100 g di prosciutto cotto a fette
2-3 sottilette (o altro formaggio filante)
un mazzetto di erbe aromatiche miste (timo, maggiorana e prezzemolo)
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Preparazione
1 Tritate le erbe. Sbattete leggermente le uova con le erbe, sale e pepe. Scaldate l’olio in una padella antiaderente, versatevi il mix di uova ed erbe e cuocete la frittata un minuto per lato: il tegame deve essere abbastanza largo, in modo da ottenere una frittata sottile.
2 Mettete la frittata su un tagliere copritela con il prosciutto e le sottilette e arrotolatela.
3 Portate il forno a 150° e fatevi scaldare il rotolo per 2 minuti. Quindi tagliatelo a fette e servitelo
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Tagliatelle alla carbonara con broccoletti
Tagliatelle alla carbonara con broccoletti
Ingredienti:
500 g di tagliatelle fresche all’uovo
500 g di broccoletti
500 g di filetto di salmone
un piccolo spicchio di aglio
un pezzetto di peperoncino piccante
4 tuorli
5 cucchiai di panna
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Preparazione
1) Pulite i broccoletti, lavate le cimette e tagliatele a pezzetti. Tritate il peperoncino e sbucciate l’aglio. Versate un filo di olio in una padella capiente e scaldatelo con l’aglio e il peperoncino. Unite i broccoletti e fateli cuocere a fuoco dolce per 10 minuti circa, mescolando spesso. Salate ed eliminate lo spicchio di aglio.
2) Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete le tagliatelle. Mescolate i tuorli alla panna in una ciotola a parte. Tagliate il salmone a piccoli pezzetti e fatelo rosolare con pochissimo olio, per circa un minuto, in un padellino posto su fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno.
3) Scolate le tagliatelle al dente, trasferitele nella padella con i broccoletti e mescolate bene. Aggiungete una macinata di pepe e la crema di panna e tuorli. Mescolate fino a ottenere un composto molto morbido e unite i pezzi di salmone rosolato. Distribuite nei piatti, meglio se riscaldati su acqua in leggera ebollizione, e servite subito
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Friarielli
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Pizza con funghi porcini e lardo di colonnata
Ingredienti (per 3 pizze circa):
250 gr. farina, 1/2 cubetto di lievito, 1 bicchiere d’acqua, sale fino, mozzarella di bufala, 5 funghi porcini medi, aglio, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, lardo di colonnata.
Preparazione:
In una ciotola capiente sciogliere il lievito con l’acqua e un filo d’olio e aggiungere un po’ alla volta la farina, facendola assorbire bene ed evitando che si formino i grumi, aggiungere il sale quasi alla fine dell’impasto. Impastare energicamente qualche secondo con le mani e lasciar riposare fino a quando sarà raddoppiato il suo volume. Lavare e tagliare i funghi. In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio, aggiungere i funghi e lasciarli cuocere 5 minuti, salare e aggiungere un po’ di prezzemolo. Stendere l’impasto sulle teglie foderate da carta forno. Affettare la mozzarella e distribuirla sulla pizza, aggiungere un filo d’olio e infornare a 190° per10 minuti. Passato questo tempo aggiungere molto velocemente i funghi, infornare di nuovo, abbassare la temperatura a 180° e cuocere altri 10 minuti. A fine cottura impiattare ed aggiungere qualche fettina di lardo di colonnata.
Buon appetito
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pasta con sugo estivo di melanzane
è tempo d’estate, di mare e di vacanze quindi è tempo di ricette buone ma veloci che non impegnano tanto e non hanno nemmeno bisogno di lunghe preparazioni, questa è la mia versione estiva di pasta con le melanzane nel mio caso appena raccolte nell’orto insieme ai pomodori
ingredienti per 4 persone
320 gr di pasta corta
2/3 melanzane piccole e fresche tagliate a dadini
una decina di pomodori grossi da sugo tagliati a dadini
un mazzetto di basilico fresco
aglio
olio d’oliva
peperoncino rosso piccante
sale qb
mentre aspettate che l’acqua bolle, in una padella antiaderente larga e bassa per saltare la pasta rosolare in 4/5 cucchiai d’olio l’aglio e il peperoncino tagliato a rondelle sottili
aggiungete i dadini di melanzane e continuate a rosolare finchè saranno dorate
aggiungete i dadini di pomodoro fresco, il sale qb e il basilico e continuate la cottura a fuoco vivace per una decina di minuti, quando l’acqua bolle cuocete la pasta, scolatela e passatela nella padella del sughetto mescolate per amalgamere e servite subito
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