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Vellutata con gnocchetti morbidi al taleggio

Pubblicato nella categoria Il ricettario di Cinzia

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  • 1 cespo di scarola
  • 1 patata
  • 1 cipolla
  • 170 gr di taleggio
  • 1 dl di latte
  • 70gr di farina
  • 1 uovo
  • sale

Stufate una cipolla e un cespo di scarola, lavato e tagliate a pezzetti, con 2 cucchiai  di olio e 2 di acqua, per circa 5 minuti, aggiungete 1 patata grattugiata e coprite la verdura con acqua calda, salate e abbondantemente e portate a a bollore.
In un pentolino fate sciogliere il taleggio a pezzetti con il latte a fuoco dolce, aggiungete la farina setacciata e cuocete mescolando, finche il composto si staccherà dalle pareti. Salate e, quando è tiepido, unite un uovo e trasferite il composto in una tasca da pasticciere, senza bocchetta, tagliate la funta con la forbice.
Frullate tutte le verdure a crema con il minipinner e tenete la vellutata in caldo. Portate a bollore dell’acqua salata e fateci cadere dentro i gnocchetti che via via taglierete della lunghezza di 2 cm.
Scolateli quando vengono a galla e serviteli con la vellutata ben calda.


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gnocchetti sardi con la salsiccia

Pubblicato nella categoria La cucina di Antonella

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Oggi per pranzo ho fatto i gnocchetti sardi con la salsiccia.
Forse il freddo che abbiamo qui mi ha stimolata a cucinare una pietanza
un po’ autunnale .
Naturalmente veloce da fare , intanto che l’acqua per la pasta bolle ,
prepariamo il sugo.

INGREDIENTI
per 3 persone

gr. 240 gnocchetti sardi
2 salsicce
1 vaso pomodori a pezzettoni
basilico
mezza cipollla tritata
mezzo bicchiere di vino bianco
olio
pecorino
sale e pepe



In una pentola soffriggete con un po’ d’ olio la cipolla e la salsiccia, privata
della pelle e sbriciolata.
Quando il tutto sara’ ben rosolato, attenzione a non bruciare la cipolla,
tenete il fuoco un po’ basso e mescolate sempre.


A questo punto aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare.


Aggiungete i pomodori a pezzettoni e lasciate consumare il sugo.

Aggiungere sale e pepe.

Quando la pasta e’ cotta scolarla , ma tenete un po’ d’ acqua di cottura.
Perche’ se la fate saltare in padella magari si asciuga un po’.
Saltate la pasta in padella con il sugo e una bella grattuggiata di pecorino
sardo o romano , vanno bene entrambi.

BUON APPETITO
ANTONELLA

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Gnocchetti tricolore con fonduta di gorgonzola dolce

Pubblicato nella categoria Any Secret

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Avete presente quando si arriva all’ora di cena avendo voglia di preparare qualcosa di buono e speciale, :p ma ci si accorge di avere davvero i minuti contati?
Ecco ieri sera era una di quelle… :)
Il mio piccolino sembrava un dinosauro affamato, fremeva attaccato alle gonnelle in cerca di qualcosa da divorare in attesa di sedersi a tavola (piccino ;;) al nido pranza alle 11.30!
Sfido che arrivato alle 18 non ci vede più dalla fame :X), io ero di corsa perchè dovevo andare in palestra e così…
Via!! 
Dalla mia “cucina superspeedy-express”:
GNOCCHETTI SUPERAPIDISSIMI
 
 Ingredienti:


500 gr di gnocchetti tricolori (io li ho usati già pronti, se avete tempo potete farli da voi!)
1 bel pezzetto di gorgonzola dolce
1 bicchiere e mezzo di latte
1 cucchiaio di farina
1 pizzico di noce moscata
1 manciata di parmigiano grattuggiato


Procedimento:
Quando bolle l’acqua, buttate gli gnocchetti e scolateli appena verranno a galla.
Intanto fate sciogliere il gorgonzola nel latte con un pizzico di noce moscata (io l’adoro e la uso tantissimo!) ed il cucchiaio di farina setacciato e aggiunto poco alla volta, girando rapidamente (a fuoco medio) facendo attenzione a non fare “grumetti”!
Ed ora tuffateci i vostri gnocchetti, una spolverata di parmigiano se vi piace e… a tavola! :P

E chi lo dice che per fare cose buone si devono sempre spendere delle ore in cucina?!

Questa ne è la prova!

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