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Biscotti al cacao glassati
Ohhhh…posso tornare a postare, finalmente la fotocamera è tornata a casa! ^.^
In questi giorni di meditazione stavo pensando a delle idee alternative per dei pensierini per le prossime festività. Dopo i servizi giornalistici di gente in preda a crisi d’isterismo davanti ai negozi, che, diciamocelo, fanno un pò sorridere e un pò piangere, per accapparrarsi il regalo migliore…mi sono chiesta: ma perché?
Perché tutta sta smania di spendere anche quando non possiamo, perché il regalo supertecnologico, perché mandare la gente all’ospedale per un iPod, una Wii o qualsiasi altra diavoleria fondamentalissima per la vita di un essere umano? =_=’
Ma il Natale è davvero questo? Io mi rifiuto di dire di si e la mia risposta super casalinga a tutto ciò sono dei biscotti glassati fatti con amore e tanta pazienza a casa propria.
La mia idea di regali è un pò diversa, un pensierino non si nega a nessuno, il regalo è per pochi, se si può. Quindi, quest’anno, un regalo lo farò di sicuro al mio amore, per il resto solo pensierini. C’è crisi gente…!
Sono dei semplici biscotti di cacao con glassa reale, che ho sperimentato per la prima volta. Credevo che la glassa fosse più difficile da realizzare, invece mi sono dovuta ricredere, la parte difficile sono stati i ghirigori che, se non prendi un pò di confidenza, sembrano dei scarabocchi fatti dai bambini dell’asilo.
L’unica difficoltà è stata questa, perciò vi consiglio di prendere prima confidenza con carta e penna e poi dare sfogo alla vostra fantasia sui biscotti. =_^
Ingredienti:
- 200 gr farina 00
- 50 gr cacao amaro
- 80 gr burro
- 1 uovo
- mezza bustina lievito per dolci
- 3 cucchiai panna da montare
- 1 pizzico di sale
- aroma d’arancia
- mezzo cucchiaino cannella
- 250 gr zucchero a velo
- 1 albume
- 3 gocce di limone
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Setacciate la farina con il lievito, fate una fontana e versate tutti gli ingredienti. Lavorate per qualche minuto affinche la frolla si amalgami e mettete a riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario stendete la frolla con un mattarello, date la forma ai vostri biscotti ed infornate in forno preriscaldato a 180 ‘C per 10/15 minuti.
Intanto prepariamo la glassa: versate in un contenitore l’albume e metà zucchero. con un cucchiaio di legno mescoliamo bene, quando si è amalgamato spremiamo le gocce di limone e continuiamo a rimescolare. Aggiungiamo l’altra metà della metà del zucchero rimasto e infine, quando abbiamo amalgamato quest’ultimo, aggiungiamo il resto continuando a mescolare. La glassa risulterà bella soda quindi ci vorrà un pò d’olio di gomito per renderla bella liscia.
Una volta che i biscotti si sono raffreddati possiamo sbizzarrirci a decorali, io ho fatto dei ghirigori aiutandomi con una siringa sterile, ma potete usare anche dei conocini di carta forno.
In un’ora, ma anche meno, la glassa sarà solidificata e potrete confezionarli…oppure papparveli voi!
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il mio cheesecake cioccolato e pistacchi
Il primo riferimento letterario, secondo Callimaco, è da attribuirsi a Aegimius, autore di un testo sull’arte di fare torte di formaggio. Catone il censore nel De Agri Cultura cita la placenta, un dolce realizzato con due dischi di pasta condita con formaggio e miele e aromatizzata con foglie di alloro.
La torta di formaggio può essere generalmente classificata in due tipi principali: cotta e cruda. Ne esistono diverse varianti, realizzate nelle differenti nazioni in cui la torta è diffusa.
Stile Italiano
- Nella cucina dell’antica Roma si preparava una torta ripiena di miele e ricotta. Alcune ricette richiedono foglie di alloro, che potrebbe essere stato usato come conservante.
- I cheesecake italiani sono solitamente guarniti con: ricotta o mascarpone, zucchero, vaniglia e, talvolta, orzo in fiocchi e frutta candita.
- Lo sfogghiu, o sfoglio, una specialità di Polizzi Generosa, in provincia di Palermo, viene realizzato con pasta frolla ripiena di tuma, zucchero, cioccolata e cannella.
- Anche la cassata siciliana si può considerare una sorta di cheesecake italiano essendo ripiena prevalentemente di ricotta di pecora.
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…..E Natale sia!!!!
p.ps.: Ultimi posti disponibili per il Corso di Decorazione:
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…torta natalizia e il nuovo corso di Laura Manca…
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LAURA MANCA E LA FABBRICA DELLE TORTE PRESENTANO UN NUOVO CORSO:
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Le ochette al cioccolato
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I miei Frollini del Buongiorno
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| Marcato Biscuits |
Per questo genere di impasto è necessario utilizzare una sparabiscotti, la mia è quella che vedete qui di fianco: è veramente incredibile vederla formare biscotti nel giro di così poco tempo!
Questi sono gli ingredienti da rispettare rigorosamente per ottenere la migliore friabilità:
50 gr. di fecola
150 gr. di zucchero
200 gr. di burro
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato
1 uovo
200 ml di panna (nella mia cucina Codap)
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| Tovaglietta e servizio Te Wald “Memorie di Campagna” |
In una ciotola unire tutti gli ingredienti a cominciare dal burro che deve essere fuso, come ultimo
ingrediente inserire la panna piano piano e mescolare fino a che l’impasto risulta omogeneo, prendere la spara biscotti (nella mia cucina Marcato) e cominciare a fare i biscotti nelle forme che preferite, infornare a 180° per 15/20 minuti.
Quando saranno cotti sfornarli, lasciarli raffreddare e decorarli a piacere.
Io li ho decorati con:
- Zucchero a velo
- Marmellata di Arance amare FiordiFrutta Rigoni di asiago
- Salsa cremosa al cioccolato firmata Fabbri
Alla prossima ricetta!
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BISCOTTI GOLOSI….
vi ripropongo questi biscotti non solo perchè lo meritano davvero tanto ma anche perchè mi fa piacere che siano inseriti in una nuova raccolta partita qualche giorno fa .
la raccolta in questione è organizzata dal blog “B. per biscotto” che ha invitato a postare ricette di biscotti dolci o salati, decorati, farciti, secchi o morbidi, supercalorici o gluten.free….
siccome permette di partecipare anche con ricette già postate, ho scelto di riproporvi questi golosi e teneri biscotti, che non sono il massimo nella forma ma sono davvero irresistibili! quando s’incomincia a sbocconcellarne uno non si riesce davvero a fare a meno di allungare la mano per averne subito un’altro….
a casa li faccio spesso, sono i biscotti preferiti da mio figlio e tra l’altro mi danno la possibilità di riciclare il cioccolato che accantono dalle uova di pasqua o dalle strenne natalizie.
vi riscrivi tutto, ricetta ed ingredienti e procedimento perchè mi sta antipatico rimandarvi con un link ad un’altro mio articolo 
ingredienti:
200 gr di farina 00
130 gr di zucchero
1 uovo
75 gr di burro morbido
1 banana matura
1 cucchiaino di lievito per dolci
vanillina in polvere
160 gr di cioccolato fondente in gocce o scaglie grossolane
in un recipiente sbattete energicamente il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e ben accorpato da sollevarsi tutto in una volta; a questo punto aggiungete l’uovo, amalgamatelo poi unite la banana ridotta in purea con l’aiuto di una forchetta ed ora anche la farina setacciata con il lievito e la vanillina. da ultimo unite il cioccolato fondente.
ora appoggiate l’impasto a cucchiaiate tondeggianti sopra ad una placca da forno foderata di cartaforno facendo attenzione a distanziarle di qualche centimetro una dall’altra.
non preoccupatevi se l’aspetto non sarà esattamente quello che hanno di solito i biscotti, passate la placca in forno già caldo a 180° e lasciate cuocere per 10 – 12 minuti….vedrete che finalmente l’aspetto sarà mooolto più “biscottoso” di prima
ecco fatto! adesso togliete i biscotti dalla placca e fateli raffreddare completamente prima di…assaggiarli 
a casa mia quest’ultimo passaggio non mi riesce mai! infatti appena i biscotti raggiungono una temperatura tale da permettere alla lingua di non ustionarsi….zac!
scherzi a parte, io li faccio spesso per poi riporli in una scatola di latta o di plastica per alimenti in modo che possano essere usati per colazione o merende varie e rimangono buoni come appena fatti anche per alcuni giorni.
come vi dicevo prima questi biscotti partecipano alla raccolta Piccola pasticceria: i biscotti del blog B.per biscotto
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CUORI CELIACI CON MARMELLATA DI ALBICOCCHE
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Biscotti salati ai sapori del mediterraneo
I sapori del mediterraneo in questione sono le olive taggiasche, i pomodori secchi, il parmigiano reggiano e il prezzemolo…che ne dite? Sono facili, veloci, ideali per un aperitivo con gli amici, per una merenda o semplicemente come accompagnamento…magari insieme ad un fresco formaggio spalmabile.
Ingredienti per 40 biscotti:
300g farina 00
80g parmigiano reggiano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
30g olive taggiasche denocciolate
30g pomodori secchi
80g mandorle
1 uovo
100g burro leggero
100g margarina senza grassi idrogenati
1 presa di sale
Tritate le mandorle con il prezzemolo, i pomodori secchi e le olive. Ponete il trito insieme a tutti gli altri ingredienti nell’impastatrice e fate andare fino a che non ottenete una palla. Mettete la palla in frigo per mezz’ora avvolta nella pellicola, stendetela con il mattarello e formate i biscotti, a mano o con delle formine. Infornate su una teglia coperta di carta forno a 180° per 15 minuti. Sono deliziosi anche tiepidi!
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Cheesecake semplicissima e senza cottura!
Ecco una terza versione di cheesecake senza cottura, in più è la versione più semplice che ho sperimentato, molto versatile perchè potrete guarnirla direttamente con la vostra marmellata preferita, e poco stucchevole grazie alla presenza del limone (succo e buccia grattugiata). In questo caso l’ho ricoperta con la marmellata di fragole fatta da me la scorsa primavera…
Ingredienti
Per la base
200 g di biscotti gran cereale
60 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
la buccia grattugiata di un limone
Per la parte cremosa
600 g di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
200 g di zucchero
250 ml di panna liquida da montare (Hulalà)
il succo di un limone
12 g di colla di pesce (fogli)
Per la copertura
300 g di marmellata a scelta (qui di fragole)
2 g di colla di pesce (facoltativo)
Sbriciolate i biscotti riducendoli in polvere, unitevi lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Fondete il burro e incorporatelo ai biscotti. Versate il tutto in uno stampo a cerniera (io Easy Cake di Pavoni) e compattate bene sul fondo per fare la base del dolce. Mettete in frigo.
Mettete i fogli di colla di pesce ad ammollare in acqua fredda. Mescolate il formaggio con lo zucchero e il succo di limone. Scaldate 50 ml di panna e scioglietevi la gelatina ben strizzata. Aggiungetela al composto di formaggio e mescolate bene. Montate il resto della panna della stessa consistenza della crema e unitela al composto di philadelphia.
Versate il tutto sulla base di biscotti e riponete in frigo per almeno sei ore. Prima di sformare il dolce, guarnite con la marmellata. Se desiderate una copertura più stabile e gelatinosa, potete sciogliere i 2 g di colla di pesce (precedentemente ammollata e strizzata) in un cucchiaio di marmellata riscaldata (NON deve bollire!) e aggiunta al resto. In questo caso rimettete in frigo per un’altra mezz’oretta.
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Biscotti Battesimo bimbo
Biscotti a forma di tutina, carrozzina, biberon e piedino…
nelle delicate nuance del celeste, azzurro e bianco!
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Biscotti all’avena e cioccolato
Tornati dalle ferie,mi sono accorta di aver preso un qualche chiletto,allora quando è stato il momento di preparare i biscotti,ho pensato a qualcosa di leggero,ma allo stesso tempo gustoso.L’avena la mescolo la mattina nel latte,e vi dirò che così semplice non è nulla di chè,ma vi posso garantire che in versione biscotto,con l’aggiunta di gocce di cioccolato,è tutta un’altra storia.Per farvi capire che gusto hanno,vi dico solo che assomigliano moltissimo ai biscotti Grancereali mulino bianco…capito quali?Bene allora possiamo iniziare…Prima di concludere ne approfitto per fare tantiisimi auguri di compleanno alla mia mamma,e un saluto a tutti quelli che passano di qua ^-^
Ingredienti per 40 biscotti :
250 gr di fiocchi di avena piccoli,
100 gr di zucchero di canna,
10 gr di burro,
2 uova,
1 cucchiaio di cannella,
2 cucchiai di farina,
1 bustina di lievito,
la scorza del limone grattuggiata,
100 gr di gocce di cioccolato,
un pizzico di sale.
Procedimento:
Mettete in una ciotola lo zucchero e l’avena,e mescolate bene con le mani per amalgamare il tutto.
Ora aggiungete il burro a temperatura ambiente,con tutto il resto degli altri ingredienti.
Mescolate bene con le mani,in modo da aamlgamare bene il burro e le uova.
Quando l’impasto sarà durino,versatelo su un tagliere con un pò di farina,e amlgamatelo ancora un pò.
Prendete dei piccolo pezzi di pasta e formate delle palline,che andrete a mettere su una teglia con carta da forno ,ben separate,perchè in cottura si allargheranno.
Accendete il forno a 180° e infornate per circa 20 min.
Tirateli fuori e aspettate che si raffreddino.Diventeranno crottanti.Nel frattempo potete servirli in un carinissimo cesto,per colazione oppure a merenda…
Per conservarli,metteteli in un contenitore ermetico.
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Biscotti bicolor
Questa ricetta è per la mia amica Paola che mi ha chiesto una sorta di “Abbracci”da dare al suo bimbo perché lui… non mangia altro! E’ fissato con i biscotti bigusto ed è inutile dargli i biscotti di un gusto solo perché ne vuole due! Speriamo che non faccia così anche con le donne 
Come al solito sono tutti asimmetrici (sono casinara anche in cucina!), ma sono buoni-buoni-buoni. Ovviamente più buoni di quei biscotti lì….
Il bimbo se li è pappati in tre secondi e anche qui hanno avuto successo, tanto che ho dovuto rubarne tre per la foto!
Ricetta biscotti bicolor
300g Farina
2 Uova
100g Burro
1 Cucchiaino di lievito
200g Nocciole (tritate finemente) + 2 cucchiai di nocciole (tritate grossolanamente)
50g Cacao amaro
50g Gocce di cioccolato
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
Mescolare il burro con lo zucchero, le uova, la farina, il lievito, l’estratto di vaniglia, il sale e le nocciole tritate finemente. Impastare la frolla e dividerla a metà. In una delle due metà aggiungere il cacao amaro e le gocce di cioccolato.
Mettere in frigo i due impasti per circa un’ora.
Stendere la parte bianca su un piano di lavoro. Stendere anche la parte al cacao. Sovrapporre i due impasti. Arrotolare gli impasti e spennellare il rotolo con un po’ di latte. Fare scivolare il rotolo sopra la granella di nocciole.
Tagliare i biscotti e infornarli a 180° per circa 12-15 minuti (dipende dall’altezza del biscotto). Fate sempre la prova stuzzicadenti!
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Cantucci al cioccolato
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Biscotti diamante
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| Biscotti Diamante @ Un biscotto al giorno |
A Milano continua a fare un caldo allucinante, ma la voglia di accendere il forno è troppa quindi non mi sono lasciata intimorire e ho sfornato un bel po’ di golosità. Pazza? Probabilmente sì!
Per primi vi propongo i famosi Biscotti Diamante di Maurizio Santin. Avete presente i biscotti al burro scozzesi? Ecco… siamo lì come quantità di burro. Proprio una cosa leggera da fine estate :)
Anche come sapore ricordano gli Shortbread, ma in più hanno il contorno di zucchero di canna che li rende speciali e che dovrebbe rimandare all’effetto-diamante, da qui il nome.
Per smorzare il sapore del burro io ci ho grattugiato una buccia di limone ed il risultato è stato perfetto.
Ricetta Biscotti Diamante
450g Farina
160g Zucchero a velo
1 Tuorlo
400g Burro
1 bacca di vaniglia
1 Scorza di limone grattuggiato
q.b. Zucchero di canna
Amalgamare tutti gli ingredienti con il burro ammorbidito. Fare un salsicciotto aiutandosi con le mani e mettere in frigorifero per circa un’ora.
Passare il salsicciotto nello zucchero di canna in modo che lo zucchero si attacchi alla pasta e che la superficie sia completamente ricoperta.
Dal salsicciotto tagliare i biscotti. Mettere in forno a 170° circa 10 minuti. Controllare la colorazione prima di tirarli fuori.
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Biscotti Hello Kitty
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Torta fresca allo yogurt
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